Eine Zutat trägt mehrere Namen

Ich wollte ein österreichisches Rezept ausprobieren, das ich während eines Besuchs von einer Bekannten bekommen hatte.

Auf ihrem Zettel standen nur die Zutaten und einige kurze Schritte.

Ich hatte das fertige Gericht bei ihr gegessen und erinnerte mich gut an den Geschmack.

Zu Hause schrieb ich die Einkaufsliste ab.

Bei einer Zutat blieb ich stehen: Topfen.

Das Wort hatte ich schon einmal gehört, konnte mir darunter aber kein bestimmtes Produkt vorstellen.

Ich ließ es trotzdem auf der Liste stehen und hoffte, dass ich es im Laden sofort erkennen würde.

Vor dem Kühlregal suchte ich zuerst nur nach diesem Namen.

Ich las die großen Wörter auf den Bechern und schob meinen Einkaufswagen langsam weiter.

Es gab Joghurt, Quark und verschiedene andere Produkte, aber auf keinem der Becher, die ich ansah, stand Topfen.

Ich ging noch einmal zurück.

Vielleicht hatte ich die richtige Stelle übersehen.

Neben mir nahm eine Kundin ohne langes Suchen etwas aus dem Regal und ging weiter.

Ich fühlte mich plötzlich ungeschickt, weil mir eine einzige kurze Zeile auf meinem Zettel den ganzen Einkauf erschwerte.

Schon wollte ich ein anderes Gericht planen, als eine Mitarbeiterin neue Ware einräumte.

Ich zeigte ihr meinen Zettel und erklärte, dass das Rezept aus Österreich kam.

Sie sagte, dass Topfen dort eine übliche Bezeichnung sei und ich in diesem Laden nach Quark suchen müsse.

Danach zeigte sie mir mehrere Produkte.

Meine erste Frage nach dem Namen war damit beantwortet.

Für den Einkauf blieb jedoch eine zweite: Welche Variante passte zu dem Rezept?

Auf den Bechern standen unterschiedliche Angaben, und die Mitarbeiterin konnte aus meiner Erinnerung an den Geschmack keine genaue Auswahl ableiten.

Wir sahen deshalb noch einmal auf den Zettel.

Unter der Zutatenliste hatte meine Bekannte eine kurze Ergänzung zur verwendeten Sorte geschrieben.

Ich hatte diese Zeile beim Abschreiben übersehen.

Die Mitarbeiterin zeigte mir ein Produkt mit passenden Angaben.

Ich bedankte mich und legte es in den Wagen.

Mir wurde klar, wie schnell ich von einem unbekannten Wort auf ein völlig unbekanntes Lebensmittel geschlossen hatte.

Dabei hatte ich Quark schon oft gekauft.

Trotzdem war es sinnvoll gewesen, nicht einfach irgendeinen Becher mitzunehmen, denn der bekannte Produktname allein erklärte noch nicht jede Einzelheit des Rezepts.

Zu Hause schrieb ich neben Topfen das Wort Quark und ergänzte die Angabe, die ich zunächst übergangen hatte.

Ich änderte den ursprünglichen Zettel nicht vollständig.

Meine Bekannte hatte ihre eigene übliche Bezeichnung verwendet, und ich wollte weiterhin verstehen, was sie geschrieben hatte.

Beim Kochen las ich die Schritte langsam durch und hielt mich an die vorhandenen Mengen.

Das Ergebnis schmeckte mir, auch wenn es nicht genau so wurde wie bei meinem Besuch.

Das konnte verschiedene Gründe haben.

Ich machte aus dem Unterschied jedenfalls keine neue Vermutung darüber, dass der Name auf dem Becher das ganze Gericht verändert hätte.

Einige Zeit später schickte mir die Bekannte ein weiteres Rezept.

Diesmal ging es um etwas Süßes mit Marillen.

Das Wort fiel mir sofort auf.

Statt erst vor dem Regal zu suchen, fragte ich nach und sah zusätzlich in einem Wörterbuch nach.

Marillen kannte ich unter dem Namen Aprikosen.

Ich hatte also erneut eine Frucht vor mir, die mir vertraut war, obwohl das Wort anders aussah.

Auf meine neue Einkaufsliste schrieb ich beide Bezeichnungen.

So blieb die Verbindung zum Rezept erhalten, und ich konnte im Laden nach dem dort verwendeten Namen suchen.

Als ich meiner Bekannten von den beiden Einkäufen erzählte, war sie überrascht, dass mir die Wörter Schwierigkeiten gemacht hatten.

Für sie waren sie ganz gewöhnlich.

Ich merkte, dass ich mit meinen üblichen Namen ähnlich umging.

Ich erwartete oft, dass jeder dieselben Dinge auch auf dieselbe Weise benannte.

Wir sprachen eine Weile über die Rezepte und lachten über meinen langen Weg am Kühlregal.

Dabei musste niemand das Wort der anderen Person für falsch erklären.

Wir konnten die Unterschiede festhalten und anschließend weiter über das Essen reden, das wir beide kannten.

Die zwei Zettel liegen inzwischen nebeneinander in meiner Küche.

Wenn ich sie benutze, denke ich an den Besuch und an die geduldige Mitarbeiterin im Laden.

Bei unbekannten Zutaten prüfe ich weiterhin, ob wirklich ein neues Lebensmittel gemeint ist oder ob mir zunächst nur die Bezeichnung fehlt.

Manchmal brauche ich mehr als eine kurze Erklärung, besonders wenn Angaben zu Sorte und Verarbeitung wichtig sind.

Die beiden Wortpaare helfen mir dabei, ruhig zu suchen.

Topfen und Quark, Marillen und Aprikosen stehen nun auf meinen Notizen, ohne dass ich dafür die ursprünglichen Rezepte aus meiner Küche verdrängen musste.